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餃子制作過程中需要注意的衛(wèi)生標準
發(fā)布時間:2023-10-08 丨 閱讀次數(shù):
1、食材必須新鮮，無變質(zhì)、無腐爛、無霉變等現(xiàn)象。
對于蔬菜，應(yīng)使用流動水清洗，清洗次數(shù)不少于3次，以確保清洗干凈。
對于肉類，應(yīng)檢查是否有異味、是否變色等，以確保新鮮度。
2、制作過程中要保持衛(wèi)生，避免交叉污染。
例如，在剁肉、切菜等步驟中，要將不同食材分開處理，避免混合。
同時，制作人員要勤洗手，保持手部清潔。
3、餃子餡的制作要符合衛(wèi)生標準。
蔬菜應(yīng)切成適當大小的顆粒，不要過于細小，以避免影響口感和造成堵塞。
對于需要漂燙的蔬菜，應(yīng)將水燒開后再放入蔬菜，漂燙時間不宜過長，一般不超過50秒，以避免營養(yǎng)成分流失和影響口感。
4、餃子皮的制作也要注意衛(wèi)生。
面粉應(yīng)選用新鮮、無霉變的優(yōu)質(zhì)面粉，加水攪拌時要適量，避免過多或過少。
餃子皮的制作過程中要保持清潔，避免污染。
5、包好的餃子要及時放入冰箱或冷凍室內(nèi)保存，以避免細菌繁殖和食品變質(zhì)。
在食用前，要將餃子充分加熱煮熟，確保食品安全。
總之，在餃子制作過程中，要注意食材的新鮮度、制作過程的衛(wèi)生和餃子餡、餃子皮的衛(wèi)生標準等方面的問題，以確保食品安全和衛(wèi)生。
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